Si të përdorni bimën stevia

2023-12-27 17:40:50

Në botën e ëmbëltuesve natyralë, Bima e Stevias shquhet si një alternativë e jashtëzakonshme dhe pa kalori ndaj sheqernave tradicionale. Me origjinë nga gjethet e bimës Stevia rebaudiana, Stevia ka fituar popullaritet për ëmbëlsinë e saj intensive pa ndikim kalorik. Por si mund të përfitoni sa më shumë nga kjo bimë në jetën tuaj të përditshme? Në këtë postim në blog, ne do të eksplorojmë përdorimet e gjithanshme të bimës Stevia, nga ëmbëlsimi i pijeve dhe krijimeve tuaja të kuzhinës deri te potenciali i saj në kopshtari dhe ilaçe bimore. Le të thellohemi në mundësitë e ëmbla që Stevia sjell në tryezë.

Bima Stevia në krijimet e kuzhinës

Bima Stevia, me ëmbëlsinë e saj natyrale dhe profilin me zero kalori, ka gjetur një vend të ëmbël në krijimet e kuzhinës si një alternativë më e shëndetshme ndaj sheqerit tradicional. Gjethet e saj, të cilat përmbajnë përbërës të njohur si glikozide steviol, japin një ëmbëlsi që mund të jetë deri në 200-300 herë më e ëmbël se saharoza.

**1. Pije ëmbëlsuese:

Një nga mënyrat më të thjeshta për të përfshirë Stevia në repertorin tuaj të kuzhinës është duke e përdorur atë për të ëmbëlsuar pijet. Pavarësisht nëse është një filxhan çaj, kafe ose një gotë freskuese me çaj të ftohtë, Stevia mund të sigurojë ëmbëlsinë që dëshironi pa sheqerna dhe kalori të shtuara.

**2. Pjekja dhe gatimi:

Stevia mund të përdoret gjithashtu në pjekje dhe gatim, megjithëse ëmbëlsia e saj intensive kërkon matje të kujdesshme për të arritur shijen e dëshiruar. Është veçanërisht i dobishëm për ata që kërkojnë të reduktojnë marrjen e sheqerit në receta. Përzierjet dhe ekstraktet e stevias janë të disponueshme, duke ofruar mundësi të përshtatshme për të përfshirë këtë ëmbëlsues natyral në pjatat tuaja të preferuara.

**3. Reçel dhe salca shtëpiake:

Bërja e reçelrave, pelte dhe salcave të bëra në shtëpi ju lejon të kontrolloni ëmbëlsinë pa u mbështetur në sasi të tepërta sheqeri. Stevia, me ëmbëlsinë e saj të përqendruar, mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për këto receta, duke rritur shijen pa cenuar shëndetin.

**4. Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat:

Kënaqni dhëmbin tuaj të ëmbël pa ndjenja faji duke përdorur Stevia në recetat e ëmbëlsirave. Nga biskotat dhe ëmbëlsirat tek pudingat dhe akulloret, Stevia mund t'i shtojë ëmbëlsi ushqimeve tuaja pa kontribuar në konsumimin e tepërt të sheqerit.

**5. Salcat e sallatave dhe marinadat:

Për ata që duan të përgatisin salcat dhe marinadat e tyre, Stevia mund të jetë një shtesë fantastike. Ndihmon në arritjen e një ekuilibri midis aciditetit, kripës dhe ëmbëlsisë në këto krijime kulinare.

**6. Gjethet e freskëta në sallata:

Disa entuziastë të kuzhinës kënaqen duke përdorur gjethe të freskëta Stevia në sallata për një ëmbëlsi delikate dhe natyrale. Të copëtuara ose të plota, gjethet mund t'i shtojnë një prekje unike krijimeve tuaja jeshile.

Përfshirja e Stevia në aventurat tuaja të kuzhinës ofron një mundësi më të shëndetshme për të kënaqur dëshirat tuaja për ëmbëlsirat. Eksperimentimi me këtë ëmbëlsues natyral ju lejon të përshtatni ëmbëlsinë e pjatave dhe pijeve tuaja të preferuara duke përqafuar një qasje më të ndërgjegjshme për shëndetin në dietën tuaj.

Mos harroni, intensiteti i ëmbëlsisë së Stevia-s mund të ndryshojë, kështu që këshillohet të filloni me një sasi të vogël dhe ta rregulloni sipas preferencave tuaja të shijes. Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier me përvojë ose një kuzhinier shtëpie, eksplorimi i mundësive të Stevia në krijimet tuaja të kuzhinës mund të jetë një udhëtim i këndshëm dhe i kujdesshëm për shëndetin.

1.webp

Vjelja dhe tharja e gjetheve të Stevia për ëmbëlsi

Vjelja dhe tharja e gjetheve të Stevia është një proces i drejtpërdrejtë që ju lejon të shfrytëzoni ëmbëlsinë natyrale të kësaj barishte për përdorime të ndryshme kulinarie. Këtu është një udhëzues për t'ju ndihmuar të shfrytëzoni sa më shumë bimën tuaj Stevia:

1. Vjelja:

Vëreni Stevia-n kur bima është e pjekur, zakonisht në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Zgjidhni gjethe që janë të shëndetshme, të gjalla dhe pa dëmtues ose sëmundje. Vjelja bëhet më së miri para lulëzimit për ëmbëlsi optimale.

2. Teknika e korrjes:

Përdorni gërshërë ose gërshërë krasitjeje për të prerë gjethet, duke filluar nga maja e bimës. Synoni të mblidhni gjethet e sipërme, pasi ato priren të jenë më të ëmbla. Lërini gjethet e poshtme për të mbështetur rritjen e vazhdueshme të bimës.

3. Pastrimi:

Shpëlajini gjethet e korrura nën ujë të ftohtë për të hequr çdo pluhur ose mbeturina. Thajeni butësisht me një leckë të pastër ose peshqir letre.

4. Tharja:

Ka disa mënyra për tharjen e gjetheve të Stevia. Tharja me ajër është një zgjedhje popullore. Mblidhni gjethet së bashku dhe varni me kokë poshtë në një vend të ngrohtë dhe të thatë me qarkullim të mirë ajri. Përndryshe, mund të përdorni një dehidratues ose një furrë të vendosur në një temperaturë të ulët për të përshpejtuar procesin e tharjes.

5. Kontrolli për thatësi:

Gjethet thahen në mënyrë adekuate kur ato bëhen të freskëta dhe shkërmoqen lehtësisht. Sigurohuni që të mos ketë mbetur lagështi, pasi lagështia mund të çojë në myk.

6. Magazinimi:

Pasi të jenë tharë, ruajini gjethet në enë hermetike larg rrezeve të diellit direkte. Kjo ruan ëmbëlsinë dhe shijen për një periudhë të gjatë.

7. Bluarje (opsionale):

Nëse preferoni një formë pluhuri për integrim të lehtë në receta, përdorni një mulli ose llaç dhe shtypës për t'i kthyer gjethet e thara në një pluhur të imët.

8. Përdorimi i gjetheve të thata të Stevia:

Përdorni gjethet ose pluhurin e tharë si një ëmbëlsues natyral në çajra, kafe, pjekje, gatim ose ndonjë recetë që kërkon sheqer.



Rritja e Stevias tuaj: Këshilla për Kultivim dhe Kujdes

Kultivimi i bimës suaj Stevia mund të jetë një përvojë shpërblyese, duke ofruar një burim të ëmbëlsirës natyrale në shtëpi. Këtu janë disa këshilla për rritjen dhe kujdesin me sukses për Stevia:


**1. Mbjellja:

Filloni duke mbjellë Stevia në tokë të drenazhuar mirë me një pH pak acid në neutral. Zgjidhni një vend me diell, pasi Stevia lulëzon në dritën e plotë të diellit.


**2. Lotim:

Stevia preferon lagështi të qëndrueshme, kështu që ujisni bimën rregullisht. Megjithatë, kini kujdes që të mos mbiujitni, pasi lagështia e tepërt mund të çojë në kalbjen e rrënjëve. Lëreni pjesën e sipërme të tokës të thahet ndërmjet ujitjes.


**3. Temperatura dhe klima:

Stevia është vendase në klimat më të ngrohta, kështu që lulëzon në temperatura midis 60-85°F (15-29°C). Nëse jetoni në një zonë me dimër të ftohtë, konsideroni të rritni Stevia si një vjetore ose ta sillni atë në ambiente të mbyllura gjatë muajve të ftohtë.


**4. Krasitja:

Krasitja e rregullt ndihmon Stevia të mbajë një formë shkurre dhe kompakte. Prisni majat e fidaneve të rinj për të nxitur degëzimin. Vjelja e gjetheve vepron gjithashtu si një formë krasitjeje.


**5. Vjelja:

Korrja e Stevia del kur bima arrin një lartësi prej rreth 8-12 inç. Mblidhni gjethet përpara se bima të lulëzojë për ëmbëlsinë më të mirë. Gjethet e korrura mund të përdoren të freskëta ose të thara për përdorim të mëvonshëm.


**6. Dëmtuesit dhe sëmundjet:

Mbani një sy për dëmtuesit e zakonshëm si afidet ose mizat e bardha. Sapuni insekticid mund të jetë një zgjidhje natyrale. Stevia në përgjithësi është rezistente ndaj shumicës së sëmundjeve, por qarkullimi i mirë i ajrit mund të parandalojë probleme si myku pluhur.


**7. Plehërimi:

Plehëroni Stevia me një pleh të ekuilibruar, të gjithanshëm gjatë sezonit të rritjes. Kini kujdes që të mos e teproni me plehërimin, pasi lëndët ushqyese të tepërta mund të ndikojnë negativisht në ëmbëlsinë e gjetheve.


**8. Kopshtaria e kontejnerëve:

Nëse hapësira është e kufizuar ose nëse jetoni në një klimë më të freskët, merrni parasysh rritjen e Stevia në kontejnerë. Kjo ju lejon të lëvizni bimën brenda në muajt e ftohtë.


Rritja e Stevia-s tuaj jo vetëm që ofron një burim të qëndrueshëm ëmbëlsuesi natyral, por gjithashtu ju lejon të lidheni me procesin e kultivimit. Duke ndjekur këto këshilla, ju mund të shijoni përfitimet e Stevia-s në shtëpi në përpjekjet tuaja të kuzhinës.


Pavarësisht nëse jeni një kopshtar me përvojë ose një fillestar, kultivimi i Stevia është një shtesë e arritshme dhe e këndshme për kopshtin tuaj të shtëpisë.


Referencat:

  1. Goyal, S. K., Samsher, Goyal, R. K. (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) një bio-ëmbëlsues: një përmbledhje. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 61 (3), 1–10.

  2. Prakash, I., DuBois, G. E., Clos, J. F., etj. (2014). Rruga e biosintezës së glikozideve Steviol dhe aplikimi i tyre në ushqime dhe pije. Shqyrtime kritike në shkencën e ushqimit dhe të ushqyerit, 54 (6), 675-691.

  3. Brandle, J., Starratt, A., Gijzen, M. (1998). Stevia rebaudiana: Vetitë e saj bujqësore, biologjike dhe kimike. Gazeta Kanadeze e Shkencës së Bimëve, 78 (4), 527-536.