Proteina e bizeleve kundër proteinës së orizit

Pluhurat e proteinave me bazë bimore po rriten në popullaritet midis konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin dhe atyre me kufizime dietike. Dy lloje të zakonshme janë proteina e bizeles dhe proteina e orizit. Ndërsa të dyja rrjedhin nga ushqimet bimore të pasura me lëndë ushqyese, ato kanë disa ndryshime kryesore në të ushqyerit, koston, shijen dhe faktorë të tjerë.

A është më mirë pluhuri i proteinës së bizeles apo orizit?

Pra, duhet të zgjidhni proteinën e bizeles apo orizit? Nuk ka asnjë opsion përfundimtar "më të mirë" pasi secila ka përparësi bazuar në nevojat tuaja:

Profili i aminoacideve - Proteina e bizeleve është më e lartë në aminoacide të caktuara esenciale si lizina, ndërsa proteina e orizit ofron më shumë cisteinë dhe metioninë. Kombinimi i tyre arrin një profil të plotë të aminoacideve.

Ndërtimi i muskujve – Proteina e bizeleve përmban më shumë aminoacide me zinxhir të degëzuar për sintezën e proteinave të muskujve. Proteina e orizit është e ulët në leucinë BCAA e cila është thelbësore për rritjen e muskujve.

Përballueshmëria - Pluhuri i proteinës së orizit ka tendencë të kushtojë më pak për racion në krahasim me pluhur proteine ​​bizele. Kjo mund ta bëjë atë më tërheqës për përdorim të përditshëm.

Tretshmëria - Tretshmëria e proteinave të bizeleve është përgjithësisht më e ulët se ajo e orizit, kështu që proteina e orizit mund të preferohet nga disa njerëz me ndjeshmëri tretëse.

Qëndrueshmëria - Bizelet kanë një ndikim më të ulët mjedisor në rritje sesa orizi, duke përdorur më pak ujë dhe pleh. Kjo e bën proteinën e bizeleve zgjedhjen më miqësore me mjedisin.

Shija/tekstura - Proteina e orizit ka një aromë neutrale, ndërsa proteina e bizeleve ka një shije të veçantë, disave iu duket e papëlqyeshme. Megjithatë, përzierja e proteinës së bizeleve me proteinën e orizit mund të maskojë shijen e saj.

Për marrjen optimale të aminoacideve, rekomandohet kombinimi i proteinave të bizeles dhe orizit. Për proteinat bimore miqësore me buxhetin, proteina e orizit është vlera më e mirë. Ata që fokusohen në fitimin e muskujve mund të favorizojnë proteinën e bizeleve për përmbajtjen e saj BCAA.

Cili është ndryshimi midis proteinës së bizeleve dhe proteinës së orizit?

Pavarësisht se të dyja janë proteina bimore, proteinat e bizeles dhe orizit kanë disa dallime të dallueshme:

Burimi - Proteina e bizeleve vjen nga bizelet e verdha. Proteina e orizit nxirret nga kokrra e orizit kafe.

Përmbajtja e proteinave - Pluhuri i proteinës së bizeleve zakonisht përmban rreth 80% proteina. Pluhurat e proteinave të orizit mesatarisht 70-80% proteina.

Aminoacidet - Siç u përmend, bizele proteinë ka më shumë lizinë, proteina e orizit ka më shumë aminoacide që përmbajnë squfur. Proteina e bizeleve gjithashtu ka nivele më të larta arginine.

Karbohidratet – Proteina e orizit është më e ulët në karbohidrate dhe më e lartë në përqendrim të proteinave në krahasim me proteinat e bizeleve.

BCAA - Proteina e bizeleve ka sasi më të larta të aminoacideve me zinxhir të degëzuar, veçanërisht leucine, krahasuar me proteinën e orizit e cila është shumë e ulët në leucinë.

** Rezultati PDCAAS ** - proteina pea ka një rezultat prej 0.7 ndërsa proteina e orizit shënon 0.47 (por rritet në 1.0 kur kombinohet).

Metodat e përpunimit - Të dy zakonisht përdorin nxjerrjen e alkoolit, por proteina e orizit përfshin procese enzimatike ndërsa proteina e bizeleve përdor reshjet.

Aromë - Proteina e orizit ka një shije më neutrale dhe të butë në krahasim me aromën tokësore, të ngjashme me fasulet e proteinës së bizeleve.

Në përmbledhje, proteinat e bizeles dhe orizit ofrojnë secila profile unike të aminoacideve që janë plotësuese kur përzihen së bashku. Burimi, përpunimi dhe atributet e tyre ushqyese ndryshojnë në disa mënyra kryesore.

A është proteina e orizit kafe më e mirë se bizele?

Krahasimi i proteinave të orizit kafe me pluhur proteine ​​bizele:

Aminoacidet - Proteina e orizit kaf është më e ulët në lizinë, BCAA dhe argininë sesa proteina e bizeles, por siguron më shumë cisteinë dhe metioninë. As nuk është vetëm një proteinë e plotë.

Përmbajtja e proteinave - Proteina e orizit kafe zakonisht përmban 70-80% proteina për porcion ndërsa proteina e bizeles ka një përqendrim mesatar të proteinave prej 80%.

Kostoja - Pluhuri i proteinës së orizit të kaftë ons për ons është përgjithësisht më i lirë se pluhuri i proteinës së bizeleve, duke e bërë atë më miqësor ndaj buxhetit.

Qëndrueshmëria - Prodhimi i proteinave të bizeleve përdor shumë më pak ujë, pleh, tokë dhe lëshon më pak gazra serë sesa metodat e prodhimit të proteinave të orizit kafe.

Tretshmëria - Disa mendojnë se proteina e orizit kaf është më e lehtë për t'u tretur sesa proteina e bizeleve me shumicë. Sidoqoftë, tretshmëria e proteinave të bizeleve mund të përmirësohet duke u kombinuar me proteinën e orizit.

Shija - Proteina e orizit kaf ka një aromë më neutrale dhe të butë në krahasim me shijen tokësore të proteinës së bizeleve që disa nuk e pëlqejnë.

Alergjitë - proteina pea është hipoallergjik ndërsa proteina e orizit kafe mund të shkaktojë reaksione alergjike tek ata që janë të ndjeshëm ndaj orizit dhe drithërave.

Ndërsa proteina e orizit kaf ka disa avantazhe si kostoja dhe tretshmëria, proteina e bizeleve në përgjithësi ka një avantazh të vogël nga ana ushqyese falë përmbajtjes së saj të rrumbullakosur të aminoacideve thelbësore. Ata punojnë më së miri së bashku.

Cili është raporti i proteinës së bizeleve me proteinën e orizit?

Për të arritur një proteinë të plotë me një profil të ekuilibruar të aminoacideve, hulumtimi sugjeron kombinimin e proteinave të bizeles dhe orizit në një raport prej:

• 2:1 - Një raport 2:1 i proteinës së bizeles me proteinën e orizit siguron sasi të mjaftueshme të të gjitha aminoacideve thelbësore, me lizinë më të lartë nga proteina e bizeleve që plotëson aminoacidet shtesë që përmbajnë squfur nga proteina e orizit.

• 3:1 - Një raport 3:1 i proteinës së bizeles ndaj proteinës së orizit optimizon më tej përmbajtjen e leucinës BCAA në të cilën proteina e orizit është e ulët. Kjo mund të ofrojë përfitime shtesë për qëllimet e ndërtimit të muskujve.

• 1:1 - Një raport 1:1 prodhon gjithashtu një proteinë të plotë, por siguron më pak leucinë në krahasim me përzierjet mbizotëruese të bizeleve 2:1 ose 3:1. Mund të jetë i përshtatshëm për disa nevoja të përgjithshme shëndetësore dhe jo për rritjen e muskujve.

• 1:3 - Ndryshimi i raportit me më shumë proteina orizi do të thotë nivele më të ulëta të lizinës, argininës dhe BCAAs. Jo ideale për individë aktivë ose atletë.

Një raport 2:1 ose 3:1 i proteinës së bizeles me proteinën e orizit, duke kombinuar afërsisht 30-40 gram proteinë bizele me 15-20 gram proteina orizi, siguron të gjitha aminoacidet thelbësore në sasi të ekuilibruar për ushqimin optimal.

Proteina e bizeleve dhe orizit kundër hirrës

Si krahasohet përzierja e proteinave të bizeles dhe orizit me proteinën popullore të hirrës me bazë qumështi?

Aminoacidet - Proteina e hirrës ka më shumë aminoacide me zinxhir të degëzuar dhe aminoacide që përmbajnë squfur sesa përzierjet e bizeles dhe orizit. Përzierjet e bizeleve dhe orizit ofrojnë argininë më të lartë.

Kostoja - Proteina e hirrës në përgjithësi kushton më pak për porcion në krahasim me pluhurat e kombinuara të proteinave të bizeleve dhe orizit.

Tretshmëria - Hirra tretet më shpejt dhe ka një biodisponibilitet më të lartë sesa burimet e proteinave me bazë bimore si përzierjet e bizeles dhe orizit.

Alergjitë – Hirra është e papërshtatshme për personat me intolerancë ndaj laktozës/bulmetit. Proteinat e bizeles dhe orizit ofrojnë një alternativë hipoallergjike.

Qëndrueshmëria - Bizelet dhe orizi i përdorur në proteinat bimore kanë një ndikim dukshëm më të ulët mjedisor sesa prodhimi i proteinave të hirrës së qumështit në shkallë të gjerë.

Shija – Proteina e hirrës zakonisht ka shije më të mirë. Proteina e bizeleve ka një aromë të fortë që proteina e orizit mund të ndihmojë në zbutjen në një përzierje.

Nëse tretshmëria dhe përthithja maksimale e aminoacideve janë prioritetet tuaja, proteina e hirrës mund të ketë një avantazh të lehtë. Por kombinimi i proteinave të bizeles dhe orizit ofron një opsion të qëndrueshëm, me bazë bimore, i dobishëm për shumë qëllime.

Pluhur proteinash me bizele dhe oriz

Cilat janë përfitimet e marrjes së bashku të proteinës pluhur të bizeles dhe orizit?

• Profili i plotë i aminoacideve - Përzierja e proteinave të bizeles dhe orizit së bashku siguron sasi të mjaftueshme të të nëntë aminoacideve thelbësore të nevojshme për ndërtimin dhe riparimin e indeve të muskujve.

• Përmirësimi i tretshmërisë - Kombinimi i proteinave shumë të tretshme të orizit me proteinat e bizeleve rrit përthithjen e proteinës së bizeleve, e cila është më pak e tretshme.

• Bilanci i lëndëve ushqyese - pjesa më e madhe e izoluar e proteinave të bizelevePikat e forta plotësojnë dobësitë e proteinës së orizit dhe anasjelltas, duke krijuar një paketë të ekuilibruar ushqyese.

• Hipoalergjik - Ata me alergji të zakonshme si qumështi, soja, vezët, arrat ose gruri mund të konsumojnë në mënyrë të sigurt përzierje proteinash bizele dhe oriz.

• Shkathtësia - Pluhurat e proteinave të bizeleve dhe orizit mund të përfshihen lehtësisht në smoothie, produkte të pjekura, bar-rostiçeri, pije sportive dhe shumë receta.

• Qëndrueshmëria - Bizelet dhe orizi janë burime të proteinave bimore miqësore me mjedisin me gjurmë të ulëta karboni dhe uji.

Përzierja e proteinave të bizeleve dhe orizit ofron një mënyrë të përballueshme, hipoallergjike për të plotësuar nevojat e proteinave në një dietë me bazë bimore me marrjen e duhur të aminoacideve thelbësore për qëllimet e shëndetit dhe fitnesit.

A është proteina e orizit një proteinë e plotë?

Ndryshe nga proteinat me bazë shtazore, proteina e orizit nuk është një proteinë e plotë në vetvete sepse është e mangët ose e ulët në disa aminoacide thelbësore:

• Lizina – Proteina e orizit është shumë e ulët në aminoacidet esenciale lizinë të nevojshme për rritje dhe zhvillim.

• Leucina – Proteinës së orizit i mungon gjithashtu sasia e mjaftueshme e leucinës, e cila luan rol kyç në sintezën e proteinave të muskujve.

• Rezultati PDCAAS - Proteina e orizit ka një rezultat të ulët PDCAAS prej 0.47. Një rezultat prej 1.0 tregon një proteinë të plotë.

• Metionina – Edhe pse proteina e orizit është e pasur me metioninë dhe cisteinë, të qenit e ulët në aminoacide të tjera thelbësore e bën atë ende të paplotë.

• Nevojat plotësuese - Konsumimi i proteinave të orizit me ushqime të pasura me lizinë si fasulet, arrat ose proteinat e bizeleve me shumicë siguron marrjen e të gjitha aminoacideve thelbësore.

• Kombinimi i proteinave - Kombinimi i proteinave të orizit me proteinat e bizeleve në masë të izoluar në një përzierje krijon një burim të plotë, të ekuilibruar të proteinave me bazë bimore.

Ndërsa një burim i shkëlqyer i ushqimit të bimëve në përgjithësi, proteina e orizit nuk mund të jetë e pavarur si një proteinë e plotë. Kombinimi i tij me proteina bizele ose ushqime të tjera që përmbajnë lizinë është i nevojshëm për të plotësuar profilin e tij të aminoacideve.

Pluhur proteinash me bizele dhe oriz kafe

Kombinimi i pluhurit të proteinës së bizeles dhe orizit kaf ofron përfitime:

• Hipoalergjik - I përshtatshëm për alergji ushqimore/ndjeshmëri ndaj qumështit, sojës, glutenit, vezëve, arrave ose alergjenëve të tjerë të zakonshëm.

• Aminoacidet e plota - Lizina më e lartë e proteinës së bizeleve dhe BCAAs balancojnë pikat e ulëta të proteinës së orizit kafe. Së bashku ato sigurojnë aminoacide esenciale të mjaftueshme.

• Përmirësimi i tretjes – Përzierja e proteinave shumë të tretshme të orizit rrit absorbueshmërinë e proteinës së bizeleve.

• Neutralizon shijen - Proteina e orizit kaf ndihmon në maskimin e shijes tokësore të proteinës së bizeleve që disave iu duket e pakëndshme.

• Stabiliteti i sheqerit në gjak - Proteina fibroze e bizeles ngadalëson tretjen ndërsa proteina e orizit kafe shmang thumbat e lidhura me varietetet e orizit të bardhë.

• Ushqimi i shtuar - Ofron lëndë ushqyese shtesë si magnez, fosfor, antioksidantë dhe fitonutrientë nga dy burime të plota ushqimore.

• Shkathtësia - Pluhurat e proteinave të bizeleve dhe orizit kafe mund të përzihen pa probleme në smoothie, produkte të pjekura, snack bare, drithëra mëngjesi dhe më shumë për një nxitje ushqyese.

Përdorimi i përbashkët i përfitimeve ushqyese plotësuese të proteinës së bizeleve dhe orizit kaf i bën ato një kombinim ideal të plotë të proteinave bimore.

Bizele dhe oriz - proteina të plota?

A mund të hani thjesht bizele të plota dhe oriz së bashku një vakt të plotë proteinik?

• Nevojat për raportin e duhur - Për të formuar një proteinë të plotë, bizelet dhe orizi duhet të hahen në raportin e duhur 2:1 ose 3:1 bizele me orizin për të balancuar lizinën dhe aminoacidet që përmbajnë squfur.

• Sasia e nevojshme - Porcionet e bizeles dhe orizit që kërkohen për të plotësuar të gjitha nevojat thelbësore për aminoacidet në një mbledhje do të siguronin sasi mjaft të mëdha, të pabalancuara të karbohidrateve dhe kalorive.

• Leucina ende e ulët - Kombinimi i bizeles dhe orizit nuk siguron sasi optimale të leucinës së aminoacideve për ndërtimin e muskujve për atletët.

• Burime më të mira të proteinave - Megjithëse bizelet dhe orizi së bashku bëjnë teknikisht një proteinë të plotë, secila përmban vetëm nivele të moderuara proteinash. Mishi pa dhjamë, bulmeti, vezët dhe proteinat bimore të plotësuara ofrojnë më shumë proteina.

• Dobishme kur kombinohen - Megjithëse nuk janë burime ideale të pavarura të proteinave, ngrënia e bizeleve dhe orizit së bashku gjatë ditës ose javës mund të plotësojë marrjen e përgjithshme të proteinave.

Pra, në përmbledhje, marrja e proteinave të plota vetëm nga bizelet e plota dhe orizi kërkon çiftim të kujdesshëm në sasi të konsiderueshme. Pluhurat plotësuese të proteinave të bizeleve dhe orizit ofrojnë një burim proteine ​​vegan më të koncentruar, të rritur me leucinë.

Si përfundim, si proteinat e bizeleve ashtu edhe të orizit ofrojnë përfitime unike si suplemente proteinash me bazë bimore. Proteina e bizeleve siguron më shumë aminoacide me zinxhir të degëzuar për ndërtimin e muskujve ndërsa proteina e orizit rrit aminoacidet e squfurit. Përzierja e tyre së bashku në raportet e duhura siguron një burim të plotë proteinash hipoallergjik, të qëndrueshëm për mjedisin për veganët, vegjetarianët ose këdo që kërkon të hajë më pak produkte shtazore. Secili ka avantazhe që mund të përputhen me nevojat individuale ushqimore dhe preferencat dietike.

Referencat:

1. Gorissen SHM, Crombag JJR, Senden JMG, etj. Përmbajtja e proteinave dhe përbërja e aminoacideve të izolimeve të proteinave me bazë bimore të disponueshme në treg. Lëndët ushqyese. 2018; 10 (11): 1688.

2.Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, etj. Efekti hipolipidemik i proteinave dietike të bizeleve: ndikim në gjenet që rregullojnë metabolizmin e lipideve hepatike. Mol Nutr Food Res. 2010; 54 Suppl 1: S24-S30.

1. Joy J, Lowery RP, Wilson JM, et al. Efektet e 8 javëve të plotësimit të proteinës së hirrës ose orizit në përbërjen e trupit dhe performancën e ushtrimeve. Nutr J. 2013; 12:86.

2. House JD, Neufeld J, Leson G. Vlerësimi i cilësisë së proteinave nga produktet e farës së kërpit (Cannabis sativa L.) nëpërmjet përdorimit të metodës së rezultatit të aminoacideve të korrigjuara nga tretshmëria e proteinave. J Agric Food Chem. 2010; 58 (22): 11801-11807.

3. Gulati S, Ottaway PB. Proteinat e bishtajore në dietën e fëmijëve dhe të rriturve. J Sci Ushqim Agric. 2006; 86 (11): 1570-1572.

4. Lam S, Munar MY, Seng CY, etj. Vetitë fiziko-kimike, profilet e proteinave dhe aminoacideve të Pisum sativum var. Jof. Int J Food Prop. 2018; 21 (1): 917-929.

5. Sotelo A, Sousa V, Montalvo I, etj. Karakteristikat kimike dhe ushqyese

Rreth Autorit

Celine Xu është një botaniste me mbi 15 vjet përvojë në kërkimin dhe zhvillimin e ekstrakteve bimore për aplikime ushqyese dhe farmaceutike. Ajo drejton një ekip R&D të fokusuar në identifikimin, kultivimin dhe nxjerrjen e bimëve mjekësore. Celine Xu fitoi një doktoraturë. në Biologjinë e Bimëve ka autore të artikujve të shumtë në revista të rishikuara nga kolegët rreth përfitimeve shëndetësore të fitokimikateve specifike. Ajo shpesh flet në konferencat e industrisë për zhvillimet e reja në kërkimin e ekstraktit të bimëve. Celine Xu është e përkushtuar për të avancuar të kuptuarit shkencor se si përbërësit e synuar të bimëve mund të përdoren për të përmirësuar shëndetin e njeriut.