Për çfarë përdoret inulina?

2023-11-10 14:07:28

Pjesa më e madhe e pluhurit të inulinës është një lloj fibre e tretshme që është bërë gjithnjë e më popullore vitet e fundit për shkak të përfitimeve të shumta të mundshme shëndetësore. Por çfarë është saktësisht inulina dhe për çfarë përdoret?

inulin është një fruktan - një zinxhir i molekulave të fruktozës me një molekulë glukoze në një skaj. Gjendet natyrshëm në rrënjët dhe zhardhokët e shumë bimëve, duke përfshirë çikoren, angjinarin e Jeruzalemit, qepët, hudhrat, bananet dhe grurin. Inulina e prodhuar në treg më së shpeshti nxirret nga rrënja e çikores.

Inulina konsiderohet një fibër prebiotike. Kjo do të thotë se promovon rritjen e baktereve të dobishme të zorrëve, duke mbështetur tretjen dhe shëndetin e zorrëve. Ajo gjithashtu funksionon si një fibër e tretshme që mund të ndihmojë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Me vetitë e saj unike, inulina ka shumë përdorime dhe aplikime. Le të shqyrtojmë disa nga mënyrat kryesore të përdorimit të inulinës.

Për çfarë përdoret inulina.png

Për çfarë përdoret inulina në ushqim?

Inulina është bërë një shtues ushqimor popullor i përdorur nga prodhuesit për qëllime të shumta:

  • Zëvendësimi i yndyrës - Inulina mund të përsërisë ndjenjën e yndyrës në gojë, duke i lejuar prodhuesit të krijojnë versione me pak yndyrë ose pa yndyrë të produkteve si akullorja, kosi, kremi i djathit dhe salcat e sallatave.

  • Zëvendësimi i sheqerit - Edhe pse në vetvete jo shumë e ëmbël, inulina rrit ëmbëlsinë e zëvendësuesve të sheqerit si stevia. Gjithashtu redukton kaloritë në krahasim me sheqerin.

  • Fortifikimi i fibrave - Bulk inulin rrit përmbajtjen e fibrave të ushqimeve si buka, drithërat, baret dhe produktet e pjekura. Kjo u lejon atyre të bëjnë pretendime "me fibra të larta".

  • Modifikues i teksturës - Inulina ndryshon strukturën në ushqime si produktet e qumështit, produktet e mishit dhe ëmbëlsirat e ngrira. Mund të japë krem ​​dhe të rrisë stabilitetin.

  • Mbajtja e lagështisë - Aftësia e inulinës për të lidhur lagështinë bën që buka dhe produktet e pjekura të qëndrojnë më të freskëta më gjatë.

  • Funksioni prebiotik - Disa prodhues promovojnë efektet prebiotike të inulinës kur shtohen në ushqime si kosi.

Kontrolloni gjithmonë listën e përbërësve për të parë nëse një produkt përmban inulin të shtuar. Mund të renditet si "fibër rrënjë çikore" ose "ekstrakt i rrënjës së çikores".

Për çfarë përdoret inulina në pjekje?

Vetitë e inulinës përshtaten mirë për aplikimet e pjekjes. Këtu janë disa nga mënyrat e përdorimit të tij:

  • Zëvendësimi i sheqerit - Inulina mund të zëvendësojë 25-50% të sheqerit në receta, duke reduktuar kaloritë. Kombinoje me një ëmbëlsues me pak kalori për të ruajtur ëmbëlsinë.

  • Përmirësimi i lagështisë - Aftësia për të lidhur lagështinë e inulinës i mban produktet e pjekura si ëmbëlsira, buka dhe biskotat më të freskëta për më gjatë.

  • Shtimi i fibrave - Pasuroni kiflet, biskotat, granola dhe të tjera me fibra shtesë duke ndërruar pak miell me inulin.

  • Tekstura ndihmëse - inulin me shumicë lehtëson strukturën e produkteve të pjekura dhe mund të ndihmojë që buka të ngrihet më lart. Gjithashtu parandalon kristalet e akullit në produktet e ngrira.

  • Zgjatja e afatit të ruajtjes - Efektet prebiotike të inulinës mund të zgjasin jetëgjatësinë duke shtypur rritjen e mykut në produktet e pjekura.

Kur piqni me inulin, përdorni 25% më pak lëng dhe piqni në një temperaturë pak më të ulët pasi skuqet më shpejt. Kufizoni inulinën në 5-10% të peshës së miellit për të shmangur ndryshimet strukturore dhe teksturale.

Për çfarë përdoret inulina në pjekje.png

Për çfarë përdoret inulina në ushqimin e qenve?

Inulina po shtohet gjithnjë e më shumë në ushqimet komerciale të qenve për përfitimet e saj prebiotike:

  • Nxit bakteret e dobishme - pjesa më e madhe e pluhurit të inulinës organike ushqen florën e shëndetshme të zorrëve si Bifidobacterium dhe Lactobacillus, duke mbështetur tretjen.

  • Mbështet shëndetin imunitar - Efektet prebiotike rrisin imunitetin duke rritur nivelet e acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër.

  • Ndihmon përthithjen e mineraleve - Inulina përmirëson përthithjen e mineraleve të rëndësishme si kalciumi dhe magnezi.

  • Promovon shëndetin e zorrëve - Duke përmirësuar funksionin e barrierës së zorrëve, inulina përmirëson cilësinë e jashtëqitjes dhe redukton diarrenë.

  • Ul kolesterolin - Inulina mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak duke lidhur acidet biliare në zorrë.

  • Menaxhon peshën - Duke nxitur bakteret e zorrëve që nxisin metabolizmin, inulina mbështet peshën e shëndetshme te qentë.

Kërkoni për inulinën e renditur në 5-10 përbërësit e parë për t'u siguruar që ka mjaftueshëm për të ofruar përfitime prebiotike. Filloni me sasi të ulëta dhe monitoroni cilësinë e jashtëqitjes kur ushqeni për herë të parë.

Për çfarë përdoret inulina në ushqimin e qenve.png

Me çfarë ndihmon inulina?

Inulina ofron një sërë përfitimesh shëndetësore të mbështetura nga shkenca:

  • Mbështet tretjen - Si një prebiotik, inulina ushqen bakteret e dobishme që ndihmojnë tretjen dhe përmirësojnë qëndrueshmërinë e jashtëqitjes.

  • Rregullon sheqerin në gjak - pluhur inulin me shumicë ngadalëson përthithjen e lëndëve ushqyese, gjë që ndihmon në kontrollin e rritjes së sheqerit në gjak pas ngrënies.

  • Ul kolesterolin - Studimet tregojnë se inulina ul kolesterolin LDL ndërsa rrit kolesterolin HDL.

  • Promovon shëndetin e zemrës – Duke përmirësuar raportet e kolesterolit dhe presionin e gjakut, inulina mbron shëndetin e zemrës.

  • Ndihmon humbjen e peshës - Inulina shtyp oreksin duke ngadalësuar zbrazjen e stomakut dhe duke nxitur ngopjen pas ngrënies.

  • Rrit thithjen e kalciumit - Hulumtimet tregojnë se inulina përmirëson përthithjen e kalciumit dietik.

  • Lehtëson kapsllëkun - Efektet e inulinës për rritjen e jashtëqitjes ndihmojnë në lehtësimin e kapsllëkut dhe përmirësojnë rregullsinë.

  • Parandalon diarrenë - Duke rivendosur florën e shëndetshme të zorrëve, inulina redukton diarrenë nga infeksionet e zorrëve.

Efektet prebiotike të inulinës kontribuojnë në shumicën e përfitimeve terapeutike të saj. Nevojiten akoma më shumë kërkime për të konfirmuar disa efekte.

Përfitimet e inulinës për trurin

Hulumtimet e reja sugjerojnë se inulina mund të përfitojë gjithashtu shëndetin e trurit në mënyra të fuqishme:

  • Përmirëson njohjen - Disa studime tregojnë pluhur inulin organik me shumicë mund të përmirësojë kohën e reagimit, disponimin, të mësuarit, kujtesën dhe vëmendjen.

  • Ul inflamacionin - Inulina redukton citokinat inflamatore që dëmtojnë njohjen dhe ndryshojnë funksionin e trurit.

  • Mbron neuronet - Acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër nga fermentimi i inulinës mbështesin shëndetin e neuroneve.

  • Nxit neurotransmetuesit - Inulina rrit serotoninën dhe melatoninën, të cilat rregullojnë ciklet gjumë-zgjim dhe humorin.

  • Redukton rrezikun e demencës - Duke mbështetur lidhjet zorrë-tru, inulina mund të ndihmojë në parandalimin e rënies njohëse.

  • Zbut depresionin - Fibrat prebiotike si inulina përmirësojnë qëndrueshmërinë ndaj stresit dhe reduktojnë sjelljen ankthi-depresive.

Nevojiten më shumë prova të kontrolluara të rastësishme për të vërtetuar hulumtimet e hershme mbi inulinën dhe shëndetin e trurit. Por gjetjet janë premtuese.

Përfitimet e inulinës për trurin.png

Çfarë bën inulina në trup?

Inulina ushtron disa efekte të dobishme ndërsa kalon përmes traktit tretës:

  • Në stomak - Inulina formon një rrjet të ngjashëm me xhel që ngadalëson zbrazjen e stomakut dhe nxit ngopjen.

  • Në zorrën e hollë - Kryesisht e patretur, inulina redukton përthithjen e lëndëve ushqyese, veçanërisht yndyrën dhe karbohidratet.

  • Në zorrën e trashë - E fermentuar nga bakteret e zorrëve, inulina prodhon acide yndyrore me zinxhir të shkurtër që furnizojnë energji.

  • Në të gjithë zorrët - Inulina ushqen bakteret probiotike, duke rivendosur florën e shëndetshme të zorrëve.

  • Në gjak - Yndyrnat me zinxhir të shkurtër nga inulina ulin kolesterolin, presionin e gjakut dhe glukozën në gjak.

  • Në qeliza - Inulina rrit përthithjen e kalciumit, duke promovuar kocka më të shëndetshme.

Natyra prebiotike e inulinës që ushqen bakteret probiotike është thelbësore për shumicën e mekanizmave të saj terapeutikë. Por natyra e saj e ngjashme me fibrat gjithashtu kontribuon në përfitime.

A është e sigurt për të marrë Inulin çdo ditë?

Për shumicën e njerëzve, marrja e inulinës çdo ditë është e sigurt dhe e toleruar mirë. Megjithatë, efektet anësore mund të ndodhin nëse konsumohet shumë:

  • FDA e konsideron të sigurt deri në 40 gram në ditë për të rriturit.

  • Dozat mbi 10 gram mund të shkaktojnë fryrje, gazra, ngërçe ose diarre.

  • Filloni me doza të vogla si 2-3 gram dhe rriteni gradualisht gjatë javëve.

  • Pini shumë lëngje - inulina mund të shkaktojë kapsllëk pa ujë të mjaftueshëm.

  • Inulina ka të ngjarë të jetë e sigurt në gratë shtatzëna/në gji me doza të bazuara në ushqim. Por kontrolloni me një mjek përpara se të merrni suplement.

Ata me IBS ose me dieta me FODMAP të ulët mund të duan të shmangin inulinën, pasi ajo mund të përkeqësojë simptomat. Njerëzit me alergji ndaj inulinës duhet gjithashtu ta shmangin atë.

A është inulina më e mirë për ju sesa sheqeri?

Inulina është më e ulët në kalori dhe karbohidrate sesa sheqeri dhe nuk rrit nivelin e glukozës në gjak. Kjo e bën atë një zgjedhje më të mirë se sheqeri për njerëzit me diabet ose sëmundje metabolike.

Megjithatë, inulina nuk është aq e ëmbël sa sheqeri. Është rreth 10% si e ëmbël. Pra, inulina nuk mund të zëvendësojë në mënyrë të përsosur sheqerin në të gjitha recetat dhe përdorimet. Kombinimi i inulinës me ëmbëlsuesit joushqyes është një zgjidhje për të ruajtur ëmbëlsinë duke reduktuar sheqerin.

Inulina gjithashtu ofron përfitimin e veprimit si një fibër prebiotike që ushqen bakteret e dobishme të zorrëve. Pra ofron ushqim që i mungon sheqerit.

Vetëm kini parasysh se tejkalimi i inulinës mund të çojë në shqetësime të tretjes. Moderimi është thelbësor, edhe me fibra të shëndetshme si inulina.

Pse inulina ju ndihmon të flini?

Hulumtimet tregojnë se plotësimi i inulinës mund të përmirësojë cilësinë dhe kohëzgjatjen e gjumit. Mekanizmat pas këtij përfitimi janë ende të panjohur, por disa teori sugjerojnë:

  • Inulina rrit triptofanin, i cili rrit nivelet e serotoninës që nxisin gjumin.

  • Fermentimi prodhon metabolitë që rrisin melatoninën.

  • Efekti prebiotik zvogëlon inflamacionin, i cili prish gjumin.

  • Acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër ndryshojnë ritmet cirkadiane për të përmirësuar rregullimin e gjumit.

Fillimi i ditës me inulinë mund të jetë veçanërisht i dobishëm, pasi efektet e saj stabilizuese të energjisë zgjasin me orë të tëra. Synoni për 3-6 gram para mëngjesit.

Nevojiten akoma më shumë studime të kontrolluara nga placebo për të konfirmuar hulumtimet e hershme mbi inulinën dhe gjumin. Por gjetjet e deritanishme janë premtuese.

Përfundim

Si përmbledhje, inulina është një fibër prebiotike e gjithanshme me një gamë të gjerë përdorimesh dhe përfitimesh shëndetësore. Si një shtesë ose shtesë ushqimore, mund të përmirësojë tretjen, shëndetin e zemrës, kontrollin e sheqerit në gjak, menaxhimin e peshës dhe ndoshta edhe funksionin e trurit. Prodhuesit e ushqimit vlerësojnë vetitë e tij funksionale si modifikues teksture dhe zëvendësues të yndyrës/sheqerit.

Ndërsa nevojiten akoma më shumë kërkime, siguria dhe tolerueshmëria e dozave të arsyeshme e bëjnë inulinën një opsion tërheqës. Përfshini ushqime të pasura me inulinë si hudhra, qepë dhe banane si pjesë e një diete të pasur me fibra. Supplements mund të rrisë më tej marrjen e inulinës për të përforcuar përfitimet. Vetëm kini parasysh dozën për të shmangur efektet negative.


Për pluhur inulin me shumicë, ju lutemi na kontaktoni në email:info@scigroundbio.com.

Referencat

  1. Dewulf EM, et al. Një pasqyrë e konceptit prebiotik: mësime nga një studim i ndërhyrjes hulumtuese, të dyfishtë të verbër me fruktanet e tipit inulin në gratë e dhjamosura. Zorrë 2013 Aug 1;62(8):1112-21.

  2. Russo F, et al. Makaronat e pasuruara me inulinë përmirësojnë përshkueshmërinë e zorrëve dhe modifikojnë nivelet qarkulluese të zonulinës dhe peptidit 2 të ngjashëm me glukagonin tek vullnetarët e rinj të shëndetshëm. Ushqyesve. Qershor 2012; 4 (6): 950–966.

  3. Liu L, et al. Inulina e çikores përmirëson deficitet njohëse dhe zbut dëmtimin oksidativ në trurin e minjve të moshuar të shkaktuar nga D-galaktoza. Hulumtimi dhe praktika e të ushqyerit. 2015; 9(4): 387-392.

  4. Meyer D, Stasse-Wolthuis M. Efekti bifidogjen i inulinës dhe oligofruktozës dhe pasojat e tij për shëndetin e zorrëve. Revista Evropiane e Ushqimit Klinik. 2009 Nov;63(11):1277-89.

  5. Nichenametla SN, etj. Dieta rezistente e pasuruar me niseshte të tipit 4 uli kolesterolin në gjak dhe përmirësoi përbërjen e trupit në një ndërhyrje të kryqëzuar të kontrolluar dyfish të verbër. Hulumtimi i të ushqyerit dhe ushqimit molekular. 2014 Apr;58(7):1365-9.

  6. Parnell JA, Reimer RA. Fibrat prebiotike në varësi të dozave rrisin hormonet e ngopjes dhe ndryshojnë Bacteroidetes dhe Firmicutes në minjtë e dobët dhe obezë JCR:LA-cp. Gazeta britanike e të ushqyerit. korrik 2012; 107 (4): 601.

RRETH AUTORIT

autori bio.jpg




Celine Xu është një botaniste me mbi 15 vjet përvojë në kërkimin dhe zhvillimin e ekstrakteve bimore për aplikime ushqyese dhe farmaceutike. Ajo drejton një ekip R&D të fokusuar në identifikimin, kultivimin dhe nxjerrjen e bimëve mjekësore. Celine Xu fitoi një doktoraturë. në Biologjinë e Bimëve nga UC Berkeley dhe ka autore të artikujve të shumtë në revista të rishikuara nga kolegët rreth përfitimeve shëndetësore të fitokimikateve specifike. Ajo shpesh flet në konferencat e industrisë për zhvillimet e reja në kërkimin e ekstraktit të bimëve. Celine Xu është e përkushtuar për të avancuar të kuptuarit shkencor se si përbërësit e synuar të bimëve mund të përdoren për të përmirësuar shëndetin e njeriut.